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Yacon - Smallanthus sonchifolius
O Yacon é uma planta cultivada há séculos pelos índios do Peru. Cresce extremamente rápido e produz em abundancia. A raiz pesada pode ser armazenada por muito tempo e é especialmente indicada para a plantação ecológica por quase nao ter inimigos naturais. Pode ser consumido crú – frito – cozido – conforme o gosto. Indicada também para diabéticos, uma vez que a inulina é bem tolerada pelos mesmos.
 
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